Kahvi
☕ Kahvi saapui Suomeen 1720-luvulla. Sitä ennen kansan suussa maistui esimerkiksi mahla, olut ja sima, pakurikäävästä ja luonnonyrteistä valmistettu tee sekä verivelli. Sota-aikana kekseliäs kansa teki vastikkeita korvikkeen lisäksi rukiista, ohrasta ja voikukasta. Kahvilajikkeita ovat vaativampi coffea arabica sekä heikompilaatuinen mutta kestävämpi coffea robusta (coffea canephora) . Arabimaissa kahvi saatetaan maustaa erilaisilla mausteseoksilla, joissa on mm. anista, kanelia, muskottikukkaa, mustapippuria ja ruusun terälehtiä. Suomessa vanhat ihmiset tapasivat maustaa kahvinsa suolalla. Sokeri ja kerma ovat yleistyneet kahvin kanssa vasta myöhemmin. Vanha kolttanainen oli mieltynyt hänelle tarjottuun hammastahnaan kahvin mausteena! Kahvin laatu kärsii valosta, hapesta ja ilmankosteudesta. Paahdetussa kahvissa on jopa yli tuhat erilaista haihtuvaa happoa. Suodatinkahvista keittimellä keitettyyn kahviin verrattuna pannukahvi nostaa veren kolesterolipitoisuutta papujen sisäl...